Se ştie că zahărul are calitatea de a crea starea de bine la nivel cerebral, plăcere plătită cu acumularea kilogramelor în plus şi crearea dependenţei de dulce. Înlocuitorii zahărului, care par să înlăture aceste neajunsuri, sunt în realitate altă amăgire, iar folosirea lor trebuie făcută cu multe precauţii.